Referat Glucoza

Mai jos puteti citi fragmente din Referat Glucoza si de asemenea puteti face Download Referat glucoza

Citeste fragmente din Referat Glucoza

Glucoza Glucoza este compusul organic, apartinand clasei zaharidelor, care are formula chimica C6H12O6.Desi are aceeasi formulă chimică, fructoza este diferita fata de glucoza prin modul de legare a atomilor. Astfel, glucoza are o singura grupare de alcool primar, pe cand fructoza are doua grupari de alcool primar. STRUCTURA Glucoza contine sase atomi de carbon si o grupa carbonil (specifică aldehidelor) si este numita uneori aldohexoza. In natura, in unele plante, glucoza exista sub forma de structura aciclica; in altele, ea poate fi gasita sub forma ciclica. Teoretic, structura ciclica a glucozei apare in urma interactiunii dintre grupa carbonil si grupele hidroxil de la carbonii cu numerele 4 şi 5. Aceste interactiuni sunt reactii de aditie a grupelor hidroxil amintite la grupa carbonil. In solutie apoasa, cele doua forme se afla in echilibru, si la un pH 7, forma ciclica este predominanta. numeşte hidroxil glicozidic si care are o reactivitate mai mare decat celelalte grupe hidroxil din molecula. In acest caz, numerotarea carbonilor incepe de la primul carbon de dupa oxigenul din ciclu, in sens orar. IZOMERI Glucoza are patru centre optice, deci teoretic glucoza poate avea 15 stereoizomeri optici. Doar sapte dintre acestia sunt gasiti in natura, iar dintre ei, cei mai importanti sunt HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Galactoz%C4%83&action=edit&re dlink=1" o "Galactoză — pagină inexistentă" galactoza (Gal) si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Manoz%C4%83&action=edit&redli nk=1" o "Manoză — pagină inexistentă" manoza (Man). Acesti opt izomeri (incluzand si glucoza) sunt toti HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Diastereoizomer&action=edit&r edlink=1" o "Diastereoizomer — pagină inexistentă" diastereoizomeri unul fata de celalalt si apartin seriei-D. In cazul glucozei (dar si al fructozei, in mod echivalent), un alt centru asimetric la carbonul 1 (numit carbonul anomeric) este creat cand glucoza trece in forma ciclica si se formeaza doua structuri inelare, numite HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Anomer&action=edit&redlink=1" o "Anomer — pagină inexistentă" anomeri (un caz particular de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Izomer&action=edit&redlink=1" o "Izomer — pagină inexistentă" izomeri ) — α-glucoza si β-glucoza. α glucoza este acea structura a glucozei in care grupele hidroxil de la carbonii cu numerele 1 şi 4 se afla de aceeasi parte a planului ciclului hexagonal, iar β glucoza este structura in care cei doi hidroxili se află de parti diferite ale planului. Formele α si β pot trece dintr-una in alta in solutie apoasa pe o perioada de cateva ore, stabilizandu-se la un raport α:β 36:64. Transformarea glucozei din structura aciclica (D-glucoza) in structura ciclica (β-glucoza) PROPRIETATI FIZICE Glucoza este o substanta solida, cristalizata, incolora si solubila in apa. Are un gust dulce. Punctul sau de topire este foarte ridicat, deoarece intre numeroasele sale grupari hidroxil (-OH) se formează multe legaturi de hidrogen. Cand sunt incalzite, toate monozaharidele (nu numai glucoza) se descompun inainte de a se topi, in carbon si apa, reactie numita carbonizare. Glucoza are 75% din puterea de indulcire a fructozei (care este luata ca unitate). PROPRIETATI CHIMICE Reactii la grupa carbonil Reactii comune HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Aldehide" o "Aldehide" aldehidelor si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Cetone" o "Cetone" cetonelor In aceasta reactie se aditioneaza o molecula de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Hidrogen" o "Hidrogen" hidrogen diatomica la o molecula de glucoza, aditia avand loc la dubla legatură dintre oxigen si carbon. Legatura pi dintre cei doi atomi se rupe, iar cate un atom de hidrogen se leaga la fiecare dintre ei ai astfel se produce hexitolul ( HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Sorbitol&action=edit&redlink= 1" o "Sorbitol — pagină inexistentă" sorbitol ). HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Imagine:Hexitol_sm污⹬湰≧尠䠢硥 瑩汯•ጔ䤠䍎啌䕄䥐呃剕⁅栢瑴㩰⼯灵潬摡眮歩浩摥慩 漮杲眯歩灩摥慩振浯潭獮振振⼵效楸潴彬浳污⹬湰≧尠 ‪䕍䝒䙅剏䅍䥔䕎⁔Ĕᔕ Reacţii caracteristice aldehidelor HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Hidroxil&action=edit&redlink= 1" o "Hidroxil — pagină inexistentă" hidroxil Reactia de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Esteri" o "Esteri" esterificare Glucoza, in reactie cu clorura HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Acid_acetic" o "Acid acetic" acidului acetic , produce esterul pentacilat al glucozei si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Acid_clorhidric" o "Acid clorhidric" acid clorhidric . Reactia de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Eteri&action=edit&redlink=1" o "Eteri — pagină inexistentă" eterificare Reactia de eterificare are loc doar cu un ester anorganic, precum sulfatul acid de metil. Reactia de fermentatie Aceasta reactie are loc in prezenta de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Enzim%C4%83" o "Enzimă" enzime , care au rol de biocatalizator. Astfel, din glucoza rezulta HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Etanol" o "Etanol" alcool etilic ai HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Dioxid_ce_carbon&action=edit& redlink=1" o "Dioxid ce carbon — pagină inexistentă" dioxid ce carbon . OBTINERE Naturala Glucoza este unul dintre produsii de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Fotosintez%C4%83" o "Fotosinteză" fotosintez a a plantelor si a unor procariote. Se gaseste indeosebi in sucul fructelor dulci ale plantelor. La animale si ciuperci, glucoza este rezultatul descompunerii HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Glicogen" o "Glicogen" glicogenului , proces numit HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Glicogenoliz%C4%83&action=edi t&redlink=1" o "Glicogenoliză — pagină inexistentă" glicogenoliz a. La plante, se descompune HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Amidon" o "Amidon" amidonul . La animale, glucoza este sintetizata in HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Ficat" o "Ficat" ficat si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Rinichi" o "Rinichi" rinichi din intermediari care nu sunt carbohidrati, precum HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Piruvat&action=edit&redlink=1 " o "Piruvat — pagină inexistentă" piruvat si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Glicerol" o "Glicerol" glicerol , proces numit HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluconeogenez%C4%83&action=ed it&redlink=1" o "Gluconeogeneză — pagină inexistentă" gluconeogenez a. ROL BIOLOGIC Se poate specula asupra carui fapt se datoreaza raspandirea atat de mare a glucozei, si nu a altor monozaharide, precum fructoza. Glucoza se poate forma din HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Formaldehid%C4%83" o "Formaldehidă" formaldehida in conditii HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Abiotic&action=edit&redlink=1 " o "Abiotic — pagină inexistentă" abiotice , deci se poate ca ea sa fie fost disponibila pentru sistemele biochimice primitive. Glucoza este foarte raspandita in regnul animal si vegetal, si este principala HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Monozaharide" o "Monozaharide" oz a din organismul uman. SURSA DE ENERGIE Glucoza este un combustibil esential in biologie. Carbohidratii reprezinta sursa principala de energie pentru corpul uman, producând 4 HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Kilocalorie" o "Kilocalorie" kilocalorii (17 HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Kilojoule&action=edit&redlink =1" o "Kilojoule — pagină inexistentă" kilojouli ) pe gram. Descompunerea carbohidratilor ( HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Amidon" o "Amidon" amidonul , de exemplu) produce mono si dizaharide, iar o mare parte dintre produsi este glucoza. Prin HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Glicoliz%C4%83&action=edit&re dlink=1" o "Glicoliză — pagină inexistentă" glicoliz a si prin reactiile ciclului acidului citric, glucoza este oxidata pentru a forma dioxid de carbon si HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Ap%C4%83" o "Apă" ap a, rezultand si energie, in principal sub forma de HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Adenozintrifosfat" o "Adenozintrifosfat" ATP . Este distribuita in toate celulele si fluidele organismului, cu exceptia urinei. In ser, concentratia de glucoza (glicemie) normala este de 80-110 mg/dl. Menţinerea glicemiei in limite constante este asigurata prin actiunea antagonista a doi HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Hormon" o "Hormon" hormoni ai HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Pancreas" o "Pancreas" pancreasului HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Gland%C4%83_endocrin%C4%83" o "Glandă endocrină" endocrin : HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Insulin%C4%83" o "Insulină" insulin a (hipoglicemiant) ai HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Glucagon&action=edit&redlink= 1" o "Glucagon — pagină inexistentă" glucagon (hiperglicemiant). Cresterea cantitatii de glucoza in sange este specifica HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Diabet_zaharat" o "Diabet zaharat" diabetului zaharat , iar in HYPERLINK "http://ro.wikipedia.org/wiki/Urin%C4%83" o "Urină" urin a (glicozurie) apare numai cand glicemia depaseste 160-180 mg/dl. 쥁`